Ici aux Vignobles Chavansot : la tradition rencontre l'innovation
L'histoire des Vignobles Chavansot est celle d'une passion transmise de génération en génération. Tout commence en 1967, lorsque Jean-Claude Chavansot, un homme de la terre, plante les premières vignes sur 6 hectares. Coopérateur à la cave de Créons, il façonne, année après année, son savoir-faire de viticulteur de l'Entre-Deux-Mers, qui transmettra à son fils en 2000. C’est à ce moment-là que l’exploitation prend une nouvelle dimension avec 40 hectares de vignes, mais sans encore se lancer dans la mise en bouteille à la propriété. Ce tournant, c’est Florian, petit-fils de Jean-Claude, qui l’opère en 2016. Fraîchement installé sur le domaine après ses études dans le Sauternais, il reprend les rênes avec une ambition nouvelle : créer des vins d’auteur. De la petite cuvée confidentielle, il a fait naître, avec patience et détermination, un domaine viticole qui s’étend aujourd’hui sur 16 hectares, produisant près de 10 000 bouteilles par an. Chaque bouteille est le reflet de cette histoire familiale, d'une terre façonnée par des générations, et d'une quête constante d'élaborer à la propriété des vins de qualité.
Bienvenue au Domaine Chavansot, là où tradition et innovation se rencontrent.
Vignobles Chavansot : fruit d’une histoire familiale et d’une vision tournée vers l’avenir
Florian Chavansot a su diversifier ses compétences pour propulser le Château Consolant. Après avoir étudié au sein du prestigieux lycée viticole La Tour Blanche à Sauternes et poursuivi un BTS Viticulture-Œnologie à Montagne Saint-Émilion, Florian rêvait d’un avenir en tant qu’œnologue-conseil. Mais en 2016, il fait le choix de rejoindre l’exploitation familiale pour reprendre les rênes, tout en conservant une ambition forte : créer des vins à la propriété. Enrichi par de nombreuses expériences, notamment en Alsace au sein du domaine familial Weber, réputé pour ses grands crus, et dans d’autres régions viticoles prestigieuses comme le Médoc et Saint-Émilion, Florian a affiné son savoir-faire. Ce parcours d’expertise lui permet aujourd’hui de valoriser chaque parcelle de ses 16 hectares pour se traduire dans chaque bouteille du Château Consolant, fruit d’une histoire familiale et d’une vision résolument tournée vers l’avenir.
L'encépagement des Vignobles Chavansot : Propriétaires Récoltants
Au cœur des vignes du Château Consolant, chaque grappe raconte une histoire. Imaginez-vous flâner à travers les rangs de vieilles vignes, plantées il y a plus de 100 ans par le grand-père Jean-Claude, dont l'héritage viticole continue de résonner dans chaque bouteille. En 1967, il posait les premières pierres d'un rêve, et ensemence avec passion les parcelles de Sémillon et de Sauvignon qui, aujourd’hui encore, délivrent des arômes enchâssés de tradition et de savoir-faire viticole.
Cépages Blancs : pour des vins blancs aromatiques de l'Entre-Deux-Mers
Aux Vignobles Chavansot, notre encépagement blanc est composé de 6 hectares répartis entre trois cépages principaux :
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Sémillon ;
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Sauvignon-Blanc
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et Sauvignon-Gris.
Le Sémillon, planté par le grand-père ajoute du gras et offre des arômes riches et complexes. Le Sauvignon-Blanc, cépage emblématique de la région viticole de l'Entre-Deux-Mers, quant à lui, dévoile une fraîcheur belle aromatique, tandis que le Sauvignon-Gris, apprécié pour sa richesse et sa résilience, enrichit nos assemblages, même lors des années moins chaudes.
Cépages Rouges : pour des vins rouges forgés à l'identité de Bordeaux
Pour nos cépages rouges, 14 hectares sont cultivés comprenant :
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Merlot ;
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Petit Verdot ;
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Malbec ;
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Cabernet-Sauvignon et
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Cabernet-Franc.
Le Merlot, dominant avec 8 hectares, offre des notes veloutées et fruitées. Le Petit Verdot et le Malbec apportent structure et profondeur, tandis que le Cabernet-Sauvignon et le Cabernet-Franc ajoutent des nuances complexes et élégantes. Florian, avec sa passion et son expertise, expérimente avec ces cépages pour créer des assemblages uniques, tout en respectant le terroir et en visant une qualité optimale.
Vignobles Chavansot : l'engagement authentique Propriétaires - Récoltants HVE
Être propriétaire récoltant aux Vignobles Chavansot, pour père et fils c’est bien plus qu’un simple métier, c’est un engagement viscéral envers la terre, le terroir et l'héritage familial. Maîtriser l’ensemble du processus, de la taille des vignes jusqu’à la mise en bouteille, permet non seulement de garantir la qualité à chaque étape, mais surtout de préserver l’authenticité de chaque cuvée.
Aux Vignobles Chavansot, cette responsabilité va de pair avec une démarche environnementale exigeante, incarnée par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). Ce label traduit un profond respect de la biodiversité, des sols et de l'eau, et une volonté de minimiser l'impact de la viticulture sur la nature environnante. Ici, innovation et tradition se rejoignent dans un équilibre subtil.
Retrouvez Franck et Florian pour vous accueillir au Château Consolant à La Sauve-Majeure.
